top of page
היפא ג'ורבאן

היפא ג'ורבאן

מארחת ומבשלת למבקרים בג'סר כ-20 שנה

אני היפא, אם לשבעה ילדים וסבתא לשניים. אני אוהבת לבשל, לארח וללמד אחרים להכין את המאכלים שאני למדתי עם סבתא ואמא שלי.

 

כל חיי אני גרה בג'סר א זרקא, קרוב לים ולדייגים. לכל אחד בכפר שלי יש במשפחה דייג ואנחנו אוהבים לאכול דגים!

 

ציידיה (אורז, דג והרבה בצל), שושברק (כיסוני בצק ממולאים המוגשים במרק יוגורט), סינייה חצילים / בשר ועריסה הם בין המנות המיוחדות במטבח שלי.

 

בישלתי עם ארז קומורובסקי ושפים ידועים בישראל וכתבו על האוכל שלי במוסף הארץ ובכתבות בטלוויזיה. השתתפתי בקורסי מנהיגות באוניברסיטת חיפה ואני תמיד צמאה ללמוד עוד.

 

אני מארחת במסגרת סיורי רמדאן בג'סר שנים רבות ולאורחים של הג'וחא גסטהאוס שמגיעים מרחבי הארץ והעולם להכיר את המטבח המקומי ולשמוע על חיינו כאן ביישוב.

 קצת עלי

قليلا عني

img_pattern_line_1.png

* ניתן להזמין מנות מהתפריטים/ תפריט מלא לקחת הביתה, לקבוע אירוח ביתי או לתאם סדנת בישול 

₪ 50

קובה בשרי מטוגן

20 יח'

₪ 60

מגש עלי גפן

50-60 יח'

₪ 60

מקלובה צמחונית (אורז וירקות)

צלחת

₪ 100

מקלובה עוף

צלחת

₪ 95

סינייה בשר עם טחינה

מגש *(מתאים לשישה סועדים)

₪ 35

עוגת סולת (עריסה)

צלחת

בישולים לפי הזמנה:

₪ 30

סלטים

סלק/כרוב/טבולה/חצילים

₪ 35

כרובית בטחינה

צלחת

₪ 45

מג'דרה

צלחת

₪ 45

סינייה חצילים בטחינה/עגבניות

צלחת

₪ 45

תפוחי אדמה בטחינה

צלחת

₪ 50

קובה צמחוני מטוגן

20 יח'

עלי גפן ממולאים

תפריט צמחוני

  • קישואים ממולאים ומבושלים ביוגורט

  • תפוח אדמה בטחינה / מקלובה

  • קובי מטוגן

  • עריסה

תפריט טבעוני

  • קישואים בטחינה

  • מג'דרה

  • סיניה חצילים בעגבניות

  • טבולה

  • קטאיף

ששבראק ביוגורט

  • מוגש עם מנת אורז לבחירה

  • סלט סלק וסלט חצילים *(תוספת עלות לסדנא זו).

₪ 225

לאדם /

תפריטים לסדנאות בישול

דגי קיץ

  • ציידיה

  • עלי גפן

  • טבולה

  • כנאפה

דגי חורף

  • חריימה

  • לחם ביתי

  • סלט חצילים

  • מעמול

תפריט ממולאים

  • עלי גפן

  • קישואים ממולאים

  • חצילים ממולאים

  • מלפפונים ביוגורט

תפריט בשרי

  • סיניה בשר עם טחינה / עגבניות / קובי בשר.

  • מרק פריקי

  • סלט פתוש

  • כנאפה

סדנת בישול עם היפא ג'ורבאן

* מינימום 5 משתתפים בסדנא.

סדנאות מתקיימות בביתי בתיאום מראש בימי שישי בין 13:00 - 10:00.

מתכון ששברק

img_pattern_line_1.png
מתכון הששברק של היפא ג'ורבאן

ההכנה:

  1. לערבב יחד את הקמח, שמן ומלח ביחד עם כוס מים פושרים ד ליצירת בצק אחיד. לכסות את הבצק בניילון נצמד למשך רבע שעה. 

    לקצוץ את הבצל דק ולטגן אותו במחבת עם כף שמן זית עד שמשחים. להוסיף את הבשר, פלפל שחור ומלח ולערבב יחד עד שיתבשל. לסנן את הבשר מהמים.

  2. לחתוך את הבצק לשלושה כדורים ולרדד כל כדור. לחתוך את הבבצק לריבועים קטנים, בכל אחד לשים מעט מתערובת הבשר ולסגור (כפי שרואים בתמונה).

  3. להעביר את התערובת דרך מסננת לסיר נוסף מספר פעמים. אחרי שמעבירים את התערובות מסיר לסיר כמה פעמים, מחממים אותה על אש קטנה ומערבבים ללא הרף עד לרתיחה.

  4. בנפרד, מכינים מרק ליוגורט: כף אבקת מרק +שתי כוסות מים רותחים. מוסיפים את המרק ליוגורט דרך המסננת.

  5. לבסוף, יש להוסיף את כיסוני הבשר לסיר היוגורט אחד-אחד ולערבב כרבע שעה עד שהכיסונים מוכנים.

מצרכים למרק

  • 1 ליטר יוגורט 

  • חצי כוס קמח 

  • 3 כוסות מים 

  • כף אבקת מרק 

  • שתי כוסות מים רותחים

מצרכים לבצק

  • 4 כוסות קמח 

  • כף שמן 

  • חופן מלח 

  • כוס מים פושרים

מצרכים למילוי

  • חצי ק״ג בשר בקר טחון 

  • ראש בצל גדול 

  • כף שמן זית 

  • כפית פלפל שחור 

  • כפית מלח

התקשרו אלי להזמנות

052 8685688

* ניתן להזמין מנות מתפריטים / תפריט מלא לקחת הביתה, לקבוע אירוח ביתי או לתאם סדנת בישול.

היפא ג'ורבאן

היפא ג'ורבאן

ליילה עמאש

ליילה עמאש

פאוזיה רשאוון

פאוזיה רשאוון

bottom of page